安曇野市には100年以上続いた老舗割烹がある。後継者の代になって数年前から「うなぎ専門店」に改造した。100年以上続いただけあって、うなぎ料理は抜群である。特に「ひつまぶし」は当店の自慢料理である。 うなぎには蒸す方法と，焼く方法があるが、焼き方…